Już wiele lat temu wielki geniusz Albert Einstein powiedział: „Nic nie przyniesie większej korzyści ludzkiemu zdrowiu i nie zwiększy szans na przetrwanie życia na Ziemi w tak dużym stopniu, jak ewolucja w kierunku diety wegetariańskiej.” Słowa zadziwiające w czasach, kiedy jeszcze niewiele wiedziano na temat wpływu nawyków żywieniowych na nasze zdrowie, na środowisko naturalne, klimat, klęski głodu, prawa zwierząt i ludzi. Gdyby Albert Einstein dysponował dzisiejszą wiedzą, jego wypowiedź z pewnością brzmiałaby nieco inaczej: „Nic nie przyniesie większej korzyści ludzkiemu zdrowiu i nie zwiększy szans na przetrwanie życia na Ziemi w tak dużym stopniu, jak ewolucja w kierunku diety WEGAŃSKIEJ.” Dieta wegańska wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Jeśli jest odpowiednio zróżnicowana, stanowi najzdrowszy sposób odżywiania, jaki możemy wybrać, równocześnie działając na korzyść zwierząt, ludzi i środowiska naturalnego oraz zapobiegając zmianom klimatycznym. Dieta wegańska oraz wegański styl życia mogą przynieść tak wiele korzyści każdemu z nas, a w szczególności naszym dzieciom i wnukom. -dr n. med. Ernst Walter Henrich